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レンコンをたくさんいただいたので、レンコン料理三昧になっている。
　今回はレンコンのはさみ揚げ。
　具には、とりひき肉をメインに、玉ねぎ、長ねぎ、エノキを混ぜた。5ミリ幅のレンコンでサンドイッチ状態にしてから、揚げ焼きした。
　食べてみると、シャキシャキ感があっておいしい。ただ、炒めたときのシャキシャキ感とちょっと違う感じ。あっちは、ちょっと粘り気があるが、こっちは、サクサク感が強い。
　やっぱりレンコンは歯ごたえだよね。